Meghámozzuk, félfőre vágjuk a vörös- és a lila hagymát, egy serpenyőben megdinszteljük. Hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát, a felkarikázott sárgarépát és petrezselyemgyökeret, a cikkekre vágott gombát, és addig pároljuk együtt, míg félig meg nem puhulnak.
Ekkor rátesszük a megtisztított, összevágott májat, és fehéredésig pirítjuk. Rátesszük a zöldborsót, a rozmaringot, az apróra vágott paprikát és paradicsomot. Fűszerezzük még majoránnával, babérral, őrölt borssal, ráöntjük a vörösbort meg az alaplevet, és jó sűrűre összerotyogtatjuk.
Csak tálalás előtt sózzuk meg. Bármilyen egyszerű köret jól illik mellé, de kenyérrel mártogatva a legjobb.
