Zsályás jércemell tejszínes zöldborsópürével
A húst felszeleteljük, azután bedörzsöljük sóval, borssal,
zúzott fokhagymával és apróra vágott zsályalevéllel.
Meglocsoljuk egy kevés olajjal, s ebben a pácban hagyjuk
állni néhány órát vagy akár egy éjszakát.
A zöldborsót feltesszük főni annyi tejszínnel, amennyi ellepi. Sóval, reszelt szerecsendióval és egy kiskanálnyi
cukorral ízesítve puhára pároljuk, majd botmixer segítségével pürévé keverjük. Ha nem találjuk elég sűrűnek a zöldborsópürét, akkor keverjük el az ételkeményítőt egy kevés vízzel, adjuk a borsóhoz, s az egészet forraljuk össze még egyszer. A bepácolt húst egy kevés forró olajon megsütjük, és a zöldborsópürével tálaljuk.
