Kalácsmagasító jótanácsok, hogy foszlós, puha, magas kalácsunk legyen:
[eadvert]
Legyen az összes hozzávaló szoba-hőmérsékletű. Figyeljünk arra, hogy időben vegyük ki a tojást a hűtőszekrényből, hozzuk ki a meleg konyhába a lisztet a kamrából.
Meleg, nem huzatos helyen dolgozzunk a kelt tésztával, ilyenkor ne szellőztessünk, nehogy megfázzon a tészta.
Magasabb és szebb lesz a kelt tészta, ha a sütő aljába teszünk egy tepsit vízzel, a keletkező gőz csodát tesz.
A receptekben a finomliszt felét nyugodtan helyettesíthetjük teljes kiőrlésű liszttel.
Úgy igazi a kalács, ha a tetejét megkenjük felvert tojással. Ez viszont hamar megég, tehát a legjobb, ha csak félidőben kenjük a félig sült tésztára.
