A morzsa (tészta) gyakorlatilag bármiből készíthető. A liszt lehet gluténmentes lisztkeverék vagy gluténmentes liszt (hajdina-, köles-, rizsliszt stb.). A cukrot simán lecserélhetjük valamilyen cukorpótlóra. A vaj lehet tejmentes margarin. A pekándió helyett vagy mellett használhatunk bármilyen más diófélét: mandulát, diót, mogyorót stb. A liszt vagy a diófélék egy részét helyettesíthetjük egy-két marék apró szemű zabpehellyel. Nem kell nagyon ügyelni a mennyiségre, mert ez a tészta remekül fagyasztható: ha túl sok lett, a maradékot fagyasszuk le (természetesen nyersen). Legközelebb jól jön.
A gyümölcsös réteg pedig nyilván bármi lehet, ami éppen kéznél van. Csodálatos például eperrel, málnával vagy szederrel. Remekül működik meggyel, sárgabarackkal, nyári savanykás almával, édes körtével. A fűszerezést az adott gyümölcshöz kell választani; általában bőven elég némi porcukor (vagy édesítőszer) és egy kis vanília, hogy megmaradjon a gyümölcsök friss zamata.
Rebarbarás-almás morzsasüti
Hozzávalók:
A tésztához:
15 dkg liszt
10 dkg kristálycukor
10 dkg fagyos vaj
8 dkg pekándió
1 csipet őrölt fahéj
1 csipet őrölt gyömbér
2 csipet só
A töltelékhez:
2 alma
3 rebarbaranyél
1 evőkanál porcukor
1 csomag vaníliás cukor
vaj a forma előkészítéséhez
Először a morzsát készítjük el. Ledaráljuk a pekándiót. Összemorzsoljuk lisztet a fagyos vajjal, majd hozzádolgozzuk az összes többi hozzávalót. Átlátszó fóliába csomagoljuk, és legalább fél órára betesszük a hűtőszekrénybe.
Megtisztítjuk az epret és a rebarbarát, leszárítjuk, feldaraboljuk. Egy közepes méretű piteforma alját kikenjük vajjal. Beleszórjuk az előkészített gyümölcsöket, meghintjük a porcukorral és a vaníliás cukorral. A tetejére morzsoljuk a jól áthűlt tésztát.
170 fokos sütőbe toljuk, és 35-40 perc alatt készre sütjük. Langyosan, vaníliafagylalttal a legfinomabb.
