Cigánka

Megpároljuk a rizst a szokásos módon, vigyázva, nehogy összeálljon. Apróra vágjuk a vörös- és a póréhagymát, és a zsíron puhára dinszteljük. A húst ledaráljuk. A májat éles
késsel kis kockákra aprítjuk (még egyszerűbb, ha a hússal együtt ledaráljuk). Egy tálban összekeverjük a húst, a májat, a rizst, a dinsztelt hagymát, hozzátesszük a zúzott fokhagymát, beleütjük a két tojást, rászórjuk az erős paprikát, végül sózzuk-borsozzuk. A masszát jól összedolgozzuk, majd megfelelő méretű, négyzetre vágott sertéshártyára rakjuk, és begöngyöljük. Zsírral kikent tepsibe tesszük, forró sütőben megsütjük. Főtt krumplival és savanyúsággal tálaljuk.