Gyömbéres édesburgonya-leves
Az édesburgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és
a forró vajon egy kicsit megpároljuk. Amikor félig puha,
megsózzuk, hozzáadjuk reszelt gyömbért meg a kockákra
vágott lila hagymát, így pároljuk tovább. A zöldség
harmadrészét kivesszük, és félretesszük levesbetétnek.
A többit megszórjuk liszttel, felengedjük 1 liter vízzel
meg a tejszínnel, és készre főzzük. Amikor az édesburgonya megpuhult, botmixerrel pürésítjük. A levest a félretett édesburgonya- és lilahagyma-kockákkal tálaljuk, vágott petrezselyemmel díszítjük.
