Gyöngybabos minestrone leves
A megmosott gyöngybabot körülbelül 8 dl sós vízben puhára főzzük. Amíg a bab fő, megtisztítjuk és vékony
csíkokra, julienne-re vágjuk a zöldségeket. Olívaolajon megdinszteljük, majd meghintjük az apróra vágott bazsalikommal. Megsózzuk, hozzáöntjük a paradicsomlét, azután hozzáadjuk az elkészült gyöngybabot a főzőlevével együtt. Az egészet összeforraljuk, vigyázva, hogy a zöldségek ne főjenek nagyon puhára. Tálaláskor parmezán sajtot reszelünk a tetejére.
