Habkarika

A tradicionális habkarika a következőképpen készült.

  1. Négy tojásfehérje súlyát lemérjük, és veszünk négyszer annyi cukrot. A cukor negyedrészét a tojásfehérjébe tesszük, a háromnegyed részéből pedig cukorszirupot főzünk.
  2. A sziruphoz a cukrot egy lábasba tesszük, és annyi vizet adunk hozzá, amennyi éppen ellepi. Amikor felforrt, vizes ecsettel körbemossuk az edényt. Ha kifőtt egy kis szennyeződés a cukorból, azt most lekanalazhatjuk. A cukrot 115 fokra kell főznünk, ezt egy pukkanós hólyagpróbával ellenőrizhetjük. Ehhez drótból kis hurkot hajtunk, belemártjuk a forró cukorszirupba, és kifújjuk, mint a szappanbuborékot. Ha a buborék durran, amikor rátaposunk, akkor elég erős a szirup.
  3. A felvert fehérjéhez kevergetés mellett vékony sugárban adagoljuk a cukorszirupot, majd gyors keveréssel kihűlésig habosítjuk. Az elkészült habot csillagcsöves zsákból szilikonos sütőpapírra vagy zsírozott-lisztezett tepsire kinyomjuk. 70 fokos, gőzmentes, esetleg légkeveréses sütőben két órán át szárítjuk.

Karácsonyi habkarika

Karácsonyi keksz

kaloria 170 CAL
ido 150 perc
nehezseg Nehézség: 2

Hozzávalók

4 személyre

Kövess minket a legfrissebb sportos trendekért és inspirációkért a Facebookon is.