A tojásfehérjéből és a cukor feléből kemény habot verünk. A maradék cukorból és 0,75 deci vízből szirupot főzünk, és még forrón, folytonos keverés közben a habhoz dolgozzuk. Kihűlésig tovább verjük. Hozzáadjuk a friss málnát (pár szép szemet félrerakunk a tetejére), és még egyszer alaposan felverjük. Egy lapos üvegtál alján szétterítjük a hab felét. Piskótát rétegezünk rá. Meglocsoljuk felvizezett málnaszörppel, rásimítjuk a maradék habot. Friss málnával és pirított mandulával díszítjük.