Illatos kacsaleves
A kacsa far-hátak felét forró sütőbe rakjuk, pirosra megsütjük, kihűtjük, majd só nélkül erős húslevest főzünk
belőlük. A maradék testeket megsütjük, majd a húslevessel felöntjük. Bezöldségeljük, és – ismét só nélkül
– 6-8 órát fozzük, közben habozzuk. A leszűrt dupla kacsalevest takarékra vesszük, gyöngyöztetjük. Sózzuk, zöld csilivel, kápia paprikával, thai citromfűvel ízesítjük. Tálalásnál zöldségeket, hajdinatésztát, friss csilipaprikát adunk hozzá.
