Kecsegehúsleves

A kockákra vágott vöröshagymát és a megtisztított, metéltre vágott zöldségeket kevés olajon megpirítjuk. Addig fonnyasztjuk, amíg háromnegyed részt megpuhul, de
még roppanós marad. A nyúzott, megtisztított és kockára
vágott kecsegét a zöldségekre helyezzük, azután felengedjük két liter vízzel. Sóval, borssal, petrezselyem zöldjével és zellerrel ízesítjük, majd húsz percig lassú tűzön főzzük. A gyöngyöző levesbe beletesszük a nyolctojásos házi metéltet, s további három perc főzés után lehúzzuk a tűzről. Hagyjuk tíz percig pihenni, azután tálaljuk.