Kivivel töltött ananász
Az ananászt a zöldjével együtt hosszában kettévágjuk, a torzsáját kimetsszük, a húsát is kivájjuk és felaprítjuk. A kivit meghámozzuk, vékony csíkokra szeleteljük. A ricottát kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a kividarabokat meg a
rumba áztatott mazsolát, majd a kivájt ananászba töltjük.
Kemény habbá verjük a tojásfehérjét a porcukorral, azután nyomózsákba töltjük, és az ananászokra nyomjuk. A megtöltött gyümölcsöket előmelegített sütőbe tesszük, és a tojáshabot aranybarnára sütjük a tetejükön.
