Keverőtálba rakjuk a darált marhahúst, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a szintén nagyon apróra vágott petrezselyem zöldjét. Rászórjuk a szódabikarbónát és a fűszereket, és nagyon alaposan összegyúrjuk. Bambusznyársakra nyomkodjuk. Parázs felett oldalanként három percig sütjük. Salátával, pitával és mentás joghurttal tálaljuk.
Az ízesített joghurthoz leszedjük a mentaleveleket, apróra vágjuk, majd összekeverjük az összes hozzávalóval. Tálalás előtt pár órán át hideg helyen érleljük.
