Széles, nagy poharak aljára rakjuk az összetört kekszet. A tojássárgájákat összekeverjük a keményítővel, a cukorral és a tejjel. Gőz felett sűrűre főzzük. Levesszük, elkeverjük benne a fűszerkeveréket és a fahéjat. Habot verünk a tejszínből a zselatinnal. A szűk felét összedolgozzuk a kihűlt tojásos krémmel. A kekszes alapra kanalazzuk, a tetején pedig szétosztjuk a maradék habot. Kis mézeskalács-figurával díszítjük.

Mentes mézeskalács

Karácsonyi mézeskalács