Padlizsánkrém (majonézes vineta)
A padlizsánokat megmossuk, majd lehetőség szerint parázson megsütjük úgy, hogy a héja szinte feketévé váljon. Ha szabad tűzön sütjük, kap egy kis füstös ízt, amitől még ellenállhatatlanabb zamata lesz. Ezután a héját lehúzzuk, fakanállal összetörjük, majd hozzákeverjük az apróra vágott hagymát. Majonézt készítünk, ehhez a két hideg tojássárgáját kikeverjük, miközben folyamatosan csepegtetjük hozzá az olajat. Amikor elkészült, összekeverjük a hagymás padlizsánnal, végül sóval és őrölt borssal ízesítjük.
