A zsemléket vékonyan felszeleteljük. Kivajazunk egy jénait. A fehérjéket a cukorral kemény habbá verjük. A zsemleszeleteket a tejben megmártjuk, kirakjuk vele a forma alját. Megkenjük lekvárral, simítunk rá cukros habot, és ezt ismételjük, míg a forma meg nem telik. Úgy gazdálkodunk, hogy a tetejére is habot tudjunk rakni. 180 fokos sütőbe toljuk, negyedórát sütjük, majd résnyire nyitott sütőajtónál, 160 fokon még negyedórát szárítjuk.
