Rumos meggylekvár

A meggyet megmosom, és alaposan kiválogatom. A nyomódott, ütodött, beteg vagy éretlen szemeket kiszedem. Kimagozom, majd egy tálba teszem. Ráöntöm a cukrot, lefedem egy folpackdarabbal közvetlenül a meggyet, és állni hagyom (ha túl meleg a lakás, akkor hűtőben).
Másnap lábasba öntöm, hozzáteszem a citrom levét is, majd lassú tűzön felforralom állandó kavargatás mellett. A meggy nagyon habzik, úgyhogy nem
lehet elmozdulni a lábas mellől. Forralom 15-20 percet, majd pihentetem egy újabb napot.
Harmadnap a szobahomérsékletű lekvárba beleteszem a vaníliaesszenciát, és belekeverem a csomag dzsemfixet. Állandó kevergetés mellett felforralom. Öt
percig forralom, majd hozzáöntöm a rumot. Még egyszer utoljára átkeverem, sterilizált üvegekbe töltöm, és dunsztolom. Ha nem teszünk bele dzsemfixet, akkor tovább kell főzni a második nap a kívánt állag eléréséig. Ennek a lekvárnak jót tesz az állás, hogy jól átvegye
egymás ízét a meggy és a rum.