Előző nap megmossuk a csülköt. Beletesszük egy nagy fazékba, öntünk rá annyi hideg vizet, amennyi bőven ellepi, és kis lángon több órán át főzzük. Ha már puha a hús, kiszedjük, kicsontozzuk, kockára vágjuk, és hűtőszekrényben tároljuk. A levét is kihűtjük. Leszedjük róla a zsírt, a főzőlevet is megőrizzük, hideg helyen tároljuk.
A babot megmossuk, beleöntjük egy jó nagy tálba, és öntünk rá bőven vizet. Egy éjszakát hagyjuk a pulton állni.
Másnap a bab áztatóvizét leöntjük, a babot átmossuk. Egy jó nagy fazékba beleszórjuk. Ráöntjük a csülök főzővizét. Ha kell, adunk még hozzá vizet, és elkezdjük főzni. Ha már félig puha a bab, akkor hozzáadjuk a savanyú káposztát, a babérlevelet és a csombort, és együtt főzzük tovább. 15 perc múlva mehet bele az összevágott csülökhús is. Jól összeforraljuk. Kihalásszuk belőle a babérlevelet és a csombort. Rántást készítünk a hozzávalókból, besűrítjük vele a levest.
