Keményre főzzük a tojásokat. Lesúroljuk a retket és a sárgarépát, majd julienne-re felvágjuk mindkettőt. Keverőtálba tesszük. Hozzáadjuk a lereszelt főtt tojásokat, a finomra vágott petrezselyem zöldjét (pár levélkét félreteszünk a díszítéshez), ízesítőként mustárt, sót, borsot, rákanalazzuk a joghurtot és a majonézt. Óvatosan összeforgatjuk, hogy ne nagyon törjük össze a hozzávalókat.
A kenyeret felszeleteljük, sütőben megpirítjuk. Ha kicsit hűlt, vastagon rápakoljuk a tojássalátát, egy-egy petrezselyemágacskával díszítjük. Friss retek is jár mellé.
