A hántolt árpa az árpagyöngy (gersli), amely mostanában ismét divatba jött, olcsó és egészséges alapanyag, jól használható minden olyan ételhez, amelyhez rizst vagy tarhonyát adnánk: töltött káposztához, sólethez, paprikás krumplihoz, édes és sós felfújtakhoz stb. Általában árpából készítik a malátát is. Egy bizonyos szintig csíráztatják, majd kiszárítják a szemeket. Sok mindenhez használják, például a sör és a whisky legfontosabb alapanyaga, és a kávéhelyettesítők is általában malátát tartalmaznak (a cikória mellett). Vigyázat, ez is tartalmaz glutént, arra érzékenyek az árpát és az árpa alapú készítményeket nem fogyaszthatják!
