A legfontosabb kenyérgabonánk a búza. Alig van olyan ételünk, amelyben kisebb-nagyobb arányban ne használnánk. A nagyobb termésátlag és a könnyebb feldolgozhatóság miatt az évszázadok során főként az úgynevezett csupasz búzák kerültek előtérbe, és csak mostanában kezdjük ismét előnyben részesíteni a magas fehérjetartalmú ősi búzafajtákat (az alakort, a tönkét és a tönkölybúzát).
A különféle szemcsefinomságú lisztek és darák mellett ritkán fogyasztjuk az egész búzaszemeket, pedig az is nagyon finom. Bioboltokban, nagyobb áruházakban kapható egész búzaszem, egyszerűen meg kell főzni sós vízben.
