Éles késsel óvatosan bekockázzuk a kacsamellek bőrét, vigyázunk, hogy ne vágjuk át teljesen. Bedörgöljük sóval. Egy serpenyőben kevés libazsírt forrósítunk, és oldalanként három-három percig sütjük benne a melleket. Aztán átrakjuk egy kis tepsibe, 160 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és ott még tíz percig sütjük. Utána ismét tíz percig pihentetjük.
Közben a medvehagymát csíkokra vágjuk, és a vajon egy nagy csipet sóval megfuttatjuk. Rászedjük a kész nudlit, és alaposan átforgatjuk, ezt tálaljuk a vastag szeletekre vágott kacsamell mellé.
