A hajdúbagosi Kovácsné Katona Mária háromgyermekes, háromunokás nagymama. A családja körében jól bevált, magyaros ételeket küldött a pályázatunkra. Ez a finom téli-nyári egytálétel már családi klasszikus náluk, gyermekei is szívesen készítik.
- Félórára beáztatjuk a tálat a tetejével együtt. Amíg a vízben áll, elkészítjük a lecsót. Felkockázzuk a szalonnát, egy lábasban zsírjára sütjük. Rádobjuk a finomra vágott vöröshagymát, és üvegesre pároljuk. Beletesszük a felkarikázott kolbászt és a kicsire felvágott paprikát, megsózzuk, és fedő nélkül, időnként megkeverve főzzük. A paradicsomokat forró vízbe mártjuk, így könnyen le tudjuk húzni a héjukat. Húsukat felaprítjuk, és ráöntjük a megpuhult paprikára. Ha a paradicsom is megfőtt, és már nem túl leves a lecsó, akkor ráöntünk három felvert, megsózott tojást, és szilárdulásig sütjük.
- Kivesszük a vízből a tálat, kibéleljük hajszálvékony füstölt szalonnával. Erre jön a hosszában felvágott burgonya. Közé karikázunk 1-2 zöldpaprikát. Sózzuk. másfél kiló csont nélküli, felszeletelt tarját nem túl vékonyra kiklopfolunk, és megtöltjük a lecsóval. Egymás mellé tesszük a roládokat a krumpli tetejére. Rátesszük a fedőt, hideg sütőben kezdjük sütni, majd fokozatosan emeljük a hőfokot. Körülbelül két óra alatt lesz kész. Külön köretet már nem igényel, savanyúságként káposztasalátát ajánlunk.
