Jó mulatság a gyönyörű, színes őszi erdőben barangolni, közben pedig friss gombákat gyűjtögetni. De ne csábuljunk el, legyünk mindig nagyon-nagyon óvatosak. Mivel a legkisebb tévedés is nagy bajt okozhat, mindig mutassuk meg a szedett gombát szakellenőrnek (és ne csupán a szomszédnak!). Ha biztosak vagyunk benne, hogy nem tudjuk bevizsgáltatni a begyűjtött gombát, akkor inkább ne is szedjük le, hagyjuk a helyén, hadd szaporodjon. Bevizsgált erdei gombát a legtöbb piacon árulnak, igaz, aranyáron. Néha azért biztos belefér párszor 10 dkg a családi költségvetésbe, fantasztikus ízeket varázsolhatunk a segítségükkel a tányérra.
Vargánya, a gombák királya
Mindenki erre vadászik, nem is csoda. Húsa feszes, ropogós, ízes, vastag a tönkje is. Nagyon jól aszalható – a szárított vargánya talán még a frissnél is finomabb. Frissen a legfinomabbak a zsenge, még teljesen ki nem nyílt példányok. Legjobb egy kis vajon, zsíron vagy olajon megpirítva, kis sóval, borssal, esetleg némi zöld fűszerrel. Az idősebb példányok húsa már sokkal puhább. Készíthetünk belőlük levest, ragut, sőt hagyományos módon kirántva is nagyon finom.
Rókagomba avagy nyulica
Szép halványsárga színének köszönhetően könnyen észrevehető. Legnagyobb gondot a tisztítása okozza, nehéz letakarítani róla a sarat és a homokot. Legjobb egy kis ecsettel. Ha megmossuk, akkor nagyon sok vizet szív fel, csak ragunak vagy levesnek jó, pirítani már nem tudjuk. Pedig ez is különlegesen jóízű, érdemes minél egyszerűbben elkészíteni.
Galambgomba, galambica
Frissen a legfinomabb. A kalapját meg kell hámozni. Mindenféle étel készíthető belőle: leves, ragu, saláta, lehet tölteni, adhatjuk hús mellé, készíthetünk belőle zöldségfasírtot, piríthatjuk vajon stb.
Lila pereszke
Jellegzetes színű, erőteljes ízű őszi gomba. Kemény, ropogós húsa szintén a legtöbb gombaételhez felhasználható, nem igényel különleges elbánást.
Gyűrűs és csoportos tuskógomba
Ősszel nagyon gyakori, nagyon jóízű gomba, ráadásul csoportban, nagy tömegben terem, nem egyesével kell keresgélni a kis kalapokat. Csak a kalapjának és a tönk felső harmadának fogyasztása ajánlott. Fontos tudnivaló, hogy legalább 20 percig főzni kell, egyébként enyhén ugyan, de megbetegítheti az arra érzékenyeket. Csodálatos pörköltek és raguk alapanyaga lehet.
