A sok könnyű, nyári gyümölcsös sütemény után jöhetnek a nehezebb tészták. Még nincs nagyon hideg, nyugodtan kinyithatjuk az ablakot-ajtót, amíg sütjük, így a lakás sem lesz olajszagú. Sőt a legjobb, ha a kertben tudjuk elkészíteni. A frissen sült fánkot mindenki szereti, egy jó babgulyás vagy frankfurti leves után pont jó második fogás. A szép szalagos fánk elkészítése nem olyan könnyű, de az egyszerűbb változatokhoz kisebb gyakorlattal is neki lehet látni. Mire figyeljünk?
- Lágy kelt tésztát készítsünk, és letakarva (hideg időben alaposabban bebugyolálva) hagyjuk jól megkelni.
- Sütés előtt lisztezett deszkán gyúrjuk át a tésztát, majd formázzuk kedvünk szerint. Készíthetünk pici fonatokat, szaggathatunk klasszikus köröket, de egyszerűn fel is kockázhatjuk a kinyújtott tésztát. Ha itt-ott bevagdossuk, finom, ropogós széleket kapunk. A nagyon lágy alapanyagot csak kanállal tudjuk szaggatni.
- Bő, közepesen forró olajat használjunk a sütéshez. Ha nem elég meleg, akkor fel fogja szívni a tészta, és nagyon nehéz, olajos lesz. Ha túl forró, akkor a külseje megég, belül pedig nyers marad.
- Több réteg papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot leitassuk róla.
- Bármennyire nagy kihívás, meg kell várni, hogy legalább langyosra hűljön, mert a forró kelt tészta erős hasfájást okoz(hat).
A Vidék íze kedvenc fánk receptjei
[eadvert]
